Sayur Sop

Assalamualaikum WW,

Hai kawan, hari ini saya memasak sayur sop. Masakan sederhana yang kaya akan gizi karena isinya sayur-sayuran yang banyak sekali kandungan vitaminnya.

Mungkin teman-teman sudah sering membuatnya, karena sayur sop ini sangat mudah memasaknya selain itu bahan-bahannya banyak tersedia di pasar.

Sayur sop enak dimakan kapan saja, untuk sarapan, makan siang ataupun makan malam pasti cocok.

Tapi kalau saya lebih senang menyantap sayur sop di siang hari , sebab rasanya lebih segar apalagi kalau ditambah dengan perkedel kentang, sambal kecap dan teri balado, aduuh mak, sedapnya ....

Walaupun teman-teman sudah banyak yang tahu resepnya dan sering membuatnnya, nggak ada salahnya khan kalau saya berbagi resep kepada kawan-kawan lain yang mungkin belum pernah memasak sayur sop yang kaya akan vitamin ini.

Yook kita mulai kawan,

Sayur Sop 
-----------

Bahan :

1. Daging sapi has dalam (atau boleh juga daging ayam) 
2. Kentang
3. Wortel
4. Kol/kubis
5. Buncis
6. Macaroni
7. Bawang Pre /  Daun bawang
8. Seledri
9. Bawang Merah goreng

Bumbu halus :

1. Bawang putih 3 siung
2. Merica halus 1 sendok teh
3. Garam secukupnya
4. Gula Pasir 1 sendok teh

Cara membuatnya :

1. Rebus daging sapi atau ayam sampai lunak, angkat, potong-potong sesuai selera , sisihkan
2. Saring kaldu daging sapi/ayam, sisihkan
3. Rebus makaroni sampai mekar, angkat siram dengan air masak dingin dan sisihkan
4. Cuci semua sayuran dan potong-potong sesuai selera , kukus sampai 1/2 matang, sisihkan
5. Rebus air kaldu sampai mendidih, masukkan potongan daging 
6. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan ke dalam air rebusan kaldu dan tambahkan gula pasir
7. Setelah itu, masukkan semua sayur, bawang pre/daun bawang, masak sampai kuah mendidih, angkat
8. Sajikan dalam mangkok , tambahkan makaroni dan bawang goreng.
9. Sebagai pendamping dapat ditambahakan perkedel kentang, teri balado, sambal kecap.

Sangat mudah kan kawan, yook membuat dan sering-sering menyantapnya agar kita tetap sehat selalu he..he...

Sudah dulu ya, sampai ketemu di  resep berikutnya, salam...

Wassalamualaikum WW,


Ny.Hj. Alicce Hanafi

Kue Kembang Goyang

Assalamualaikum WW,

Hai Kawan, hari ini saya kangen banget sama kue kampung buatan almarhumah nenek saya. Nama Kue itu kembang goyang atau biasa juga disebut kue Bunga Matahari. Disebut kue kembang goyang karena pada proses penggorengannya digoyang-goyang agar lepas dari cetakannya. Sedangkan disebut juga Bunga matahari karena bentuknya seperti bunga matahari.

Kue kembang goyang ini rasanya manis-manis asin, gurih , garing, renyah, pokoknya uueenaak puuooll deh, he..he... Apalagi jika dinikmati diwaktu sore hari sambil minum teh atau kopi hangat bersama keluarga, waduh nggak terasa bisa habis sampai 1 toples lho.

Kue kembang goyang kalau di kampung nenek saya, selalu ada pada saat lebaran dan selalu menjadi suguhan utama untuk tamu-tamu yang datang bersilahturahmi. Jika disimpan di stoples atau kaleng yang tertutup rapat kue kembang goyang dapat tahan selama 3 atau 4 bulan, cocok juga khan jika dijadikan oleh-oleh untuk saudara kita yang bertempat tinggal jauh dari kita atau dapat juga untuk dijual jika dikemas dengan bagus dan cantik.

Setelah bertanya ke ibu saya , akhirnya dapat juga saya membuatnya dan rasanya alhamdulillah sama dengan kembang goyang buatan almarhumah nenek saya. Nah pengen tahu resep dan cara membuatnya, ayo kita mulai kawan...

Resep Kue Kembang Goyang

-----------------------------------

Bahan :

1. Tepung Beras 250 gram
2. Tepung Kanji (Maizena) 1 sendok makan
3. Santan 350 ml dari 1/4 butir kelapa yang dikupas kulit arinya
4. Telur ayam 1 butir kocok lepas
5. Gula Halus 40 gr
6. Garam halus 1 sendok teh
7. Minyak untuk menggoreng

Cara Membuatnya :

1. Campurkan tepung beras, kanji, kocokan telur, gula dan garam kemudian aduk rata Setelah itu tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga terbentuk adonan yang licin tidak berbintil. kemudian saring dan sisihkan.
2. Panaskan cetakan kembang goyang di dalam minyak panas. yang agak banyak.. Lalu celupkan  cetakan ke dalam adonan, tetapi jangan sampai menutupi pinggir atas cetakan karena kue menjadi susah lepas
3. Angkat cetakan dari adonan dan celupkan kembali cetakan dalam minyak panas. Goreng  dengan api kecil sambil  cetakan digoyang-goyang hingga kue terlepas. Balik-balik kue agar matangnya rata. Setelah kue berwarna kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan hingga dingin. Lakukan hingga adonan habis.
4. Kemas di dalam plastik  atau toples kedap udara dan kembang goyang siap untuk dinikmati ataupun dipasarkan.

Oh ya, kawan, jangan menambahkan gula terlalu banyak karena kue akan cepat gosong, selain itu cetakan harus panas agar adonan bisa melekat saat cetakan diangkat dari wadah adonan.

Jika sudah selesai membuat kue gembang goyang, cetakan jangan dicuci, cukup dilap dengan kain atau serbet bersih dan segera simpan agar pada saat pembuatan berikutnya cetakan tidak lengket dan tetap mudah lepas pada saat menggoreng.

Sudah selesai deh, membuat kue kembang goyang, gampang dan cepet lho membuatnya. Ayo segera dicoba resepnya dan nikmati kelezatannya.

Sekian dulu ya kawan, saya pengen menyuguhkan kue kembang goyang ini ke anak-anak dan suami tercinta, mumpung mereka lagi ngumpul di rumah he..he...

Wassalamualaikum WW,

Ny.Hj.Alicce Hanafi

Daging Sapi Lada Hitam

Assalamualaikum WW,

Hai kawan, hari ini anak lelakiku yang besar, Archie, tiba-tiba ingin belajar memasak. Saya heran, lalu bertanya," kenapa kamu ingin belajar memasak ?", dia bilang "pengen aja ma, biar kalau archie sedang di luar kota dan kangen sama masakkan mama, archie bisa membuatnya". Oalah, jadi gitu alasannya, terharu juga saya mendengarnya, ternyata anak saya bisa menghargai masakkan mamanya yang dibuat dengan rasa cinta untuk kenikmatan anak-anaknya, alhamdulillah, tidak sia-sia usaha saya untuk dapat memberi yang terbaik untuk keluarga saya.

Karena Archie masih pemula dan belum pernah ke dapur sama sekali, maka saya mengajarinya cara memasak yang praktis dan tidak membutuhkan bumbu yang beraneka macam. Akhirnya pilihan jatuh pada resep kesukaan dia yaitu "Daging Sapi Lada Hitam" karena kebetulan dikulkas tersedia daging sapi has dalam. 

Setelah Archie selesai memasak, langsung deh dia menyantapnya dengan lahap dan sambil mengunyah dia mengatakan " ternyata mudah ya ma memasak daging lada hitam , dan rasanya enak". Archie tampak puas atas hasil karyanya.

Nah, kawan pengen tahu khan resep daging sapi lada hitam seperti yang dibuat anak saya? Ini nih resepnya ...

Daging Sapi Lada Hitam

Bahan :

1. Daging sapi has dalam 1/2 kg, iris tipis
2. Merica /lada hitam bubuk 1/2 sendok teh
3. Garam  1 sendok teh
4. Saos tiram 2 sendok makan
5. Kecap manis 1 sendok makan
6. Arak masak 1 sendok teh
7. Bawang putih 5 siung tumbuk kasar
8. Bawang bombay ukuran kecil 1 buah rajang kasar
9. Gula pasir 1 sendok teh
10. Air bersih 3 gelas
11. 1 butir telur ayam, kocok lepas
12. Jahe 1 ruas jari, tumbuk halus
13. Minyak goreng 2 sendok makan
14. Tepung Tapioka/kanji 1 sendok teh
15. Cabe Merah besar 2 buah , iris serong kasar

Cara memmbuatnya

1. Cuci bersih irisan tipis daging sapi, masukkan arak masak, dan jahe yang telah ditumbuk halus, aduk rata, diamkan lebih kurang 10 menit, tiriskan.
2. Panaskan minyak goreng, setelah itu masukkan irisan bawang bombay, tumis sampai layu dan berbau harum. Setelah itu masukkan bawang putih yang telah ditumbuk kasar, tumis sampai harum.
3. Masukkan irisan daging sapi kedalam bumbu yang sedang ditumis diatas, aduk rata. Kemudian masukkan 1 gelas air, masak sampai daging agak lunak.
4. Tambahkan lada hitam, Saos tiram, Kecap manis, garam, gula aduk rata. Setelah itu masukkan sisa air (2 gelas) , masak sampai daging lunak dan bumbu meresap ke dalam daging.
5. Setelah itu masukkan telor, aduk rata dan terakhir masukkan tepung tapioka yang telah dilarutkan dengan sedikit air, masak hingga bumbu mengental
6. Angkat masakan dari wajan dan siap untuk dihidangkan
7. Sajikan dalam keadaan hangat

Mudah khan resep dan cara membuatnya, ayo segera dicoba, kawan-kawan pasti bisa, lha wong anak bujang saya aja bisa ha..ha...

Sekian dulu ya, bagi-bagi ilmu dari saya, lain waktu saya akan bagi-bagi resep yang lain lagi.
Jangan lupa selalu buka blog saya ini, juga blog saya yang lain di www.alicce.blogspot.com , www.rumahsirihku.com dan bagi-bagi ilmu di www.aliccehavana.blogspot.com

Wassalamualaikum WW,


Ny. Hj. Alicce Hanafi

Rendangku

Assalamualaikum WW,

Hai Kawan, jumpa lagi kita, nggak bosen khan?

Hari ini saya ingin sekali makan rendang, itu lho lauk khas dari Padang,, Sumatera Barat,  pasti tahu lah yaow he..he..(abiiss terkenal banget sih..)

Rendang buatan saya ini resepnya dari ibu kandung saya yang memang asli dari Sumatera Barat, tepatnya dari daerah Painan yang terletak di Pesisir Selatan . Ibu saya mendapatkan resep ini juga dari ibunya (berarti nenek saya khan?). Jadi resep warisan nenek moyanglah ha...ha...

Rendang resep leluhur ini merupakan lauk favorit di keluarga kami dan selalu dinantikan keluarga dan teman-temea saya jika lebaran maupun apabila ada acara keluarga. Rasa rendang resep keluarga saya ini agak beda sedikit dari rendang yang biasa dijual di restoran-restoran Padang sebab selain pedas ada rasa agak manis gurih yang disebabkan digunakannya air kelapa dalam proses pemerasan santan. Yang pasti maak nyuuss dan membuat yang pernah mencoba bakal ketagihan dan selalu kangen untuk mencicipi lagi.

Bagaimana, sudah nggak sabar khan pengen tahu resepnya? yook kita mulai

Rendang Ala Ny.Hj.Alicce Hanafi
-----------------------------------------

Bahan :
1. 1 kg daging sapi has dalam  potong dadu / sesuai selera
2. Kelapa parut 250 gr, sangrai dan haluskan
3. Kelapa tua 2 butir ukuran besar, parut
4. Air kelapa 2 gelas belimbing
5. Air bersih 2 liter

6. Daun jeruk purut 5 lembar, iris halus
7. Daun kunyit 1 lembar, iris halus

Bumbu yang dihaluskan :
1. Cabai Merah (keriting) 150 gram
2. Bawang merah 100 gram
3. Bawang putih 50 gram
4. Jahe 1 jempol kaki
5. Lengkuas 2 jempol kaki
6. Merica 1 sendok teh
7. Pala 1/2 buah
8. Serai 2 batang diiris halus
9. Garam secukupnya

Cara membuatnya

1. Ambil 1/4 bagian bumbu halus, campurkan dengan kelapa parut yang telah disangrai, garam dan daging. Aduk rata, diamkan.
2. Buat santan kental dengan cara mencampur 2 gelas air kelapa dengan parutan kelapa, peras, saring dan sisihkan
3. Buat santan sedang dengan cara mencampur  2 liter air bersih dengan parutan kelapa (bekas santan kental), peras, saring dan sisihkan
4. Campurkan santan sedang dengan sisa bumbu, tambahkan irisan daun jeruk dan daun kunyit. Setelah mendidih masukkan potongan daging yang telah dibumbui, masak hingga daging agak lunak dan santan mengental.
5. Setelah santan mengental, masukkan santan kental dari perasan air kelapa, masak sampai kembali mengental. Jika kuah mulai berminyak, aduk terus dengan api kecil  hingga mengering dan berwarna kecoklatan. Angkat dan sisihkan.
6. Hidangkan rendang daging bersama dengan acar mentah dari timun, nanas dan wortel mentah.

Wuuuihh anak-anakku langsung nyerbu kawan, lahap bener mereka makan, aduuh bahagianya saya, terimakasih kutujukan untuk almarhum nenekku Siti aisyah, dan mami Basrah (mamiku tersayang)  atas resepnya . Ayo dicoba kawan, agak ribet tapi yang penting rasanya maannaa taahhaaann......

Sudah dulu ya, sampai jumpa di entri-entri saya berikutnya.
Oh ya, buka juga blog saya yang lain ya di www.alicce.blogspot.com (ada macam-macam produksi saya lho), Bagi-Bagi Ilmu di http://aliccehavana.bagibagiilmu@blogger.com (ada aneka resep pembuatan manisan buah dan sirup buah dan herbal sehat disertai dengan manfaatnya bagi kita).


Wassalamualaikum WW,

Ny.Hj.Alicce Hanafi